茄子这么家常的菜,也可以吃得与众不同哦

茄子是家常菜中必提不可的一道菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。不过会的茄子做法是不是就那几样?今天教你几种与众不同的~

蒜蓉烤茄子

原料:茄子1个、蒜瓣3个、酱油2茶匙、烧烤汁2茶匙、小葱2根、橄榄油

做法 : 

1、备好茄子、蒜瓣;

2、茄子洗净切厚片,蒜瓣去皮剁碎;

3、烤盘上铺上一层锡纸,将切好的茄子整齐码在烤盆上;

4、茄子上面涂抹一层橄榄油;

5、酱蒜蓉铺在茄子上面;

6、放入预热好的烤箱中层,以200度烘烤15分钟;

7、小葱洗净切粒,调入烧烤汁、酱油、搅拌均匀;

8、15分钟结束后取出茄子,将汤匙舀起酱汁,淋在茄子上面,再放入烤箱中层,烘烤5分钟即可。

香煎茄子饼

原料:茄子两根、淀粉、鸡蛋1个、盐半小勺、面粉3汤勺、香菜1棵、葱1段、蚝油半汤勺、海鲜酱油1汤勺、芝麻

做法:

1、横切,把茄子切成厚约3mm的圆片

2、鸡蛋打散,放入面粉和芝麻和半小勺盐

3、搅拌均匀,没有面粉颗粒,成糊状

4、茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊

5、炒锅热油,油要多些,油五分热的时候放入茄子片,小火煎炸,要及时翻动

6、看到茄子片两面金黄即可捞出

7、葱和香菜切碎

8、炒勺倒出底油,直接加一碗水。放入蚝油,酱油,葱和香菜,水淀粉勾芡成汁

9、好的汁浇到炸好的茄子上即可

蚝油蒜香茄盒

原料:茄子150克、猪肉馅100克、油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末10克、蚝油15克、鲜酱油2克、鸡蛋1个、玉米淀粉33克、鸡精1克、白胡椒粉、料酒2克

做法:

1、备好猪肉末和茄子,备好猪肉末和茄子

2、肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精

3、肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精

4、兑少许水,顺时针搅拌均匀备用

5、茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉

6、夹入肉馅,依次做好备用

7、兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

8、将鸡蛋打散和玉米淀粉搅拌

9、带馅的茄盒在蛋液中滚一圈,再裹上一层淀粉

10、锅中倒入适量油,开启中火

11、当锅中的火红点由双色变成全红时,放入茄盒转中小火炸制,将茄盒炸熟,且两面金黄捞出

12、锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味

13、倒入调料汁

14、待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌

15、勾兑到稀稠度正好即可,然后将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀即可

油淋茄子

原料:茄子3条、柿子椒2个、食盐、鸡粉少许、生抽少许、豆豉、植物油适量

做法:

1、热锅放油,把油烧红,将切好的茄子下锅炸,等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油2、加放切好的青椒,生抽,老干妈豉,拌匀

3、起锅前加盐和少量鸡粉即可

炸酱茄子拌饭

原料:猪肉末100克、茄子、蒜末、姜末、蛋黄

做法:

1、将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀。

2、炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟

3、然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱

4、加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干

5、炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁

6、炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮

7、关火,将茄子捞起滤去油分

8、将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可

9、最后将蒸好的米饭盛入碗中,将炒好的炸酱茄子盖在饭上,表面撒上葱花即可

佛手茄子

原料:茄子1个、葱花少许、芝麻油少许、辣椒粉

做法:

1、茄子一个洗净,从中间一切为两半,注意不要切到茄子蒂

2、再把茄子反个来也切一刀,茄子成了四条

3、把粗茄条改刀切成细条,都不要切到茄子蒂,保持造型完整

4、把茄子放入盘里,隔水入锅蒸。蒸至茄子软熟为止

5、小碗里放酱油,盐、辣椒粉,芝麻、辣椒油、醋。如太少的调味汁可加些冷开水,因为放多了酱油很黑不好看

6、葱花切好。新鲜红辣椒切碎

7、把调味汁倒入茄子上,撒上葱花与红辣椒碎

避风塘茄子

原料:茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油

做法:

1、取半碗面粉,倒入啤酒,搅拌成面糊,面糊里加入适量盐、少许胡椒粉,拌匀备用

2、茄子清洗干净,切成条

3、锅里加油烧热,将沾满面糊的茄子条下油锅炸,中火炸制

4、炸到茄子变成金黄酥脆,捞出来控油

5、大蒜剥皮切碎成蒜粒

6、另起锅,锅里留很少量的油即可,将蒜粒放进锅里煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒变成金黄

7、加入面包糠一起翻炒,加少许盐和鸡粉,将炸好的茄子倒进去,让茄子沾上面包糠即可

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