集披萨与面包美味于一身的料理:火腿芝士披萨面包

火腿芝士披萨面包

january

介绍

之前做的一款面包,可说是面包, 又能吃到披萨的味道, 面包里包裹着火腿和芝士, 外面又撒了芝士碎, 面包和披萨组合,给你双重享受。 此配方适合学厨2磅中号吐司蛋糕模,可以做2个,

材料

高筋面粉350克

奶粉12克

细砂糖35克

盐5克

全蛋液37克

酵母5克

水210克

黄油30克

芝士片8片

火腿片8片

洋葱1个

马苏里拉奶酪适量

做法

  把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;

  20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);

  发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;

⒋  面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(图拍了滚圆的两个面团);

  用擀面杖擀成22*12的长方形面片;

  翻面,摆上2片芝士片和2片火腿片,注意交错摆放;

  由下往上卷起,收口捏紧(火腿片和芝士片可以摆在上面,这样由上往下卷,操作起来方便);

  用利刀切4等份,另外面团用同样的方法切好;

  切面朝上,一排放4个,一个模具可放8个;

⒑  在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟,取出均匀撒上洋葱丝,洋葱丝事先处理好,沥干水分;

  均匀撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热185度,烤35分钟左右;

⒓  成品图

⒔  成品图

小贴士

⒈  由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。

  烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。

  此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模,可以做2个,假如只需要做一个的话,所有量都减半。

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