只需一种调料,丰盛晚餐轻松搞定

晚餐不想大费周章,那吃什么好?不如来点咖喱!今天的菜谱就是咖喱味儿的,道道滋味丰富,制作起来还不费事,管他主食还是菜,只需要放些咖喱瞬间就变得美味。

-- 日式咖喱鸡饭 --

by 圈圈糖

一款吃多少次都不会腻的咖喱鸡饭,也是最能秀厨艺的零基础菜。照着这个方法来,即使从没下过厨的新手都可以做得很美味,操作简单又好吃~

Photo by @乜乜乜乜

-- 用料 --鸡肉(鸡胸,鸡腿肉都可以,新手选鸡胸肉容易上手)

咖喱块 4块 (2人份) 

牛奶 1/3 袋儿 

洋葱(紫皮) 1颗 

土豆 & 胡萝卜  

淀粉 少许 

花生酱 一勺 

-- 做法 --

❶ 鸡肉切小块腌一下:抓上少许淀粉、料酒,抓匀。(酱油和盐少少放一点就好!口轻的可以不放,不要多放,不然会太咸哦) 

❷ 土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用。 (闻到香香的土豆味,表面有金黄色了就可以了)

❸ 小火,少许油,将切好的洋葱放入慢慢焯出甜味,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色。

❹ 放入刚才焯过的土豆胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等。

❺ 倒入清水没过全部食材,放入咖喱块。

❻ 小火煮,咖喱汁会慢慢收,适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶,可以让汁更浓郁更美味。

❼ 最后放一小勺花生酱。(木有就芝麻酱也行,注意是一小勺!和牛奶一样是提味用的,注意量哦!)

❽ 最后放少许洋葱丝提味,还可以加少许黑胡椒粉,就可以出锅咯!! 这时满屋都是咖喱飘香咯~

-- 小贴士 --

❶ 平时超市买的枕头袋牛奶用 1/3 袋就可以,不必太多,可以在炖的过程中分 2 次加一点儿,让咖喱汁更浓稠更美味。

❷ 炒洋葱一定要用小火,慢慢炒出香甜味儿,用大火会糊掉的。

❸ 小秘籍:不要小看最后那一小勺花生酱哟,更提咖喱香!满屋咖喱香气哦!

❹ 喜欢浓郁的奶味可以加芝士、奶酪 ,喜欢泰式咖喱的还可以加苹果丁,都会有不同风味滴 !

-- 三步骤咖喱煮南瓜煲 --

by 沈知味

一道标准的懒人食谱~总结起来只需三步:一、炒南瓜;二、加水煮;三、放咖喱块。简单到连多余的调味料都不需要加。南瓜香甜,咖喱浓郁,一盘搞定一顿饭!

-- 用料 --南瓜 250g 

咖喱 2块 

食用油 少许 

-- 做法 --

❶ 将南瓜洗净,挖去瓤;切片,再将每片南瓜对半再对半切成 4 小块。

❷ 将砂锅或者煲烧热,倒少许油,入南瓜片拌炒一会。

❸ 加入 4 倍量的水,中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮。

❹ 煮至剩两倍水量时,关火,放入 2 块咖喱,搅拌至咖喱块融化。

❺ 再开火,中途搅拌几次,煮至喜欢的浓稠度即可。

-- 小贴士 --

❶ 咖喱块最好是关火后再放入融化,否则不容易化开;也可以放入碗里,用温水融化后再倒入煲中。 

❷ 不用砂锅或者煲,用炒锅煮也是可以的。 

❸ 出锅前撒几颗松子,点缀些罗勒叶。不仅漂亮,吃起来味道也更好。

-- 浓香咖喱鱼丸 --

by 耀婕

鱼丸Q弹,咖喱浓香。土豆增加了整道菜浓稠感,胡萝卜又为其多加了一丝鲜甜。下饭简直完美,当做小吃来单独食用也很过瘾!

-- 用料 --鱼丸 1斤 

中等土豆 3个 

胡萝卜 1-2根 

香叶 少许 

咖喱块 6块 

-- 做法 --

❶ 胡萝卜和土豆去皮切滚刀块。

❷ 取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒。

❸ 加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味 5-6 片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟。

❹ 将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠。

❺ 另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些。

❻ 把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。

-- 小贴士 --

❶ 用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。

❷ 咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错呢!

-- 炸咖喱双花 --

by 小白素食记录

油炸花菜和西兰花,还是咖喱味的!表面吃起来香香的,虽然是炸物,但水分犹存,吃起来还是能感觉到内部的嫩。

-- 用料 --白菜花 一颗 

西兰花 一颗 

面粉 8大匙 

水 12大匙 

咖喱粉 2小匙 

盐 1/2小匙 

-- 做法 --

❶ 白、绿菜花各一小颗,如果是大颗的,各取一半,分成小朵,如果有的小朵也比较大,那就一切两半,洗净控水待用。

❷ 将 8 大匙面粉,2 小匙咖喱粉,1/2 小匙盐混合均匀,加入 12 大匙水拌匀,面粉和水的比例是 1:1.5。判断面糊稠度:不厚不薄刚好,即能均匀裹在菜上又不稀稀拉拉的到处滴。

❸ 锅中加足量油加热至八成热,判断油温,滴入一滴面糊,面糊快速漂浮起来即可。

❹ 将菜花在面糊中蘸一下,放入油锅中炸至颜色金黄漂浮起来即可捞出,西兰花容易炸黑,注意要比白菜花炸的时间短些。放在吸油纸上吸掉过多油即可。

-- 什蔬咖喱炒饭 --

by 小白素食记录

快手又好吃的一道炒饭,因为添加了咖喱,所以和普通的炒饭比起来又略有不同。还可以根据心情放各种菜,简直就是清理冰箱的神器。

-- 用料 --米饭  

西兰花  

胡萝卜  

玉米  

青豆  

圣女果  

自制咖喱粉(或普通咖喱粉,咖喱块) 

盐 

-- 做法 --

❶ 西兰花与胡萝卜丁、青豆、玉米粒一起用水焯过待用。圣女果从中间切开。

❷ 锅里倒油烧热,加咖喱粉小火炒香,然后加入圣女果翻炒。

❸ 锅中加入米饭炒匀,最后加焯熟的西兰花,胡萝卜丁,青豆玉米炒匀,加盐调味即可。

-- 咖喱炒乌冬 --

by 乱子

这道面闻起来香,吃起来更香!有了各种丰富配菜,十分令人满足,乌冬烹调的时间刚刚好,又入味又有劲道。

-- 用料 --乌冬面 1包 

圆白菜  

培根  

红肠  

洋葱  

咖喱粉  

牛肉粉(可不放)  

生抽  

蒜 

-- 做法 --

❶ 乌冬面煮一分钟,捞出滤水备用。

❷ 根据喜好和冰箱里存货情况选择肉和蔬菜。我用的是圆白菜、洋葱、培根和小红肠。分别切丝切片。蒜切末。

❸ 锅烧热之后倒入少许食用油,先放入培根和红肠煸炒一会儿,待色泽焦黄之后,放蒜末、洋葱和圆白菜翻炒。

❹ 放入适量生抽和咖喱粉。炒到蔬菜刚刚开始变软的时候放入煮好的乌冬面,继续翻炒。

❺ 根据口味加入盐、牛肉粉(可以不加),如果觉得咖喱味道不浓的话可以再多加一点咖喱粉,出锅。

-- 小贴士 --

乌冬已经是熟的,所以不需要炒太久。翻炒均匀、蔬菜炒熟之后即可出锅。

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