夏日时令蔬菜【青椒煸茄丝】

夏日时令蔬菜【青椒煸茄丝】

简介

茄子是夏季餐桌的时令蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一。

茄子营养丰富,富含维生素和花青素,而且夏季多吃茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。

简单的煸炒切丝,方便快捷,加入少许青椒提味增香,是非常美味的夏日家常下饭菜。

食材

长茄子2根、青椒1个、油、盐、葱姜、蒜瓣4个、白糖2g、豆豉酱15g、生抽15g、香醋5g、鸡精少许

制作步骤

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻,葱姜蒜切碎,青椒去籽切丝。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜,加入豆豉酱炒香,倒入茄丝翻炒,炒至切丝变软,加入白糖,盐继续翻炒,加入生抽翻炒,然后加入青椒丝继续翻炒,淋入少许香醋翻炒均匀,最后加少许鸡精变炒均匀关火。

小贴士

切丝加少许盐腌制片刻,即可使茄丝入味,又能使茄子不变色。

这道菜适合大火煸炒,无需加水把茄丝煸炒至软,再加各种调味料翻炒,茄子的口感才好。

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